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鳕鱼有什么功效 鳕鱼的食用方法

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  • 2019-10-11
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简介  原标题:鳕鱼有什么功效  鳕鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部

  原标题:鳕鱼有什么功效

  鳕鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。那么鳕鱼有什么功效,我们一起来了解一下。

  1鳕鱼的食用方法

  鳕鱼的营养价值高,但鳕鱼的保存期限很短,一般来说,鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理。可以入菜,也可以入火锅。下面介绍鳕鱼的食用方法:

  奶汁鳕鱼

  材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

  做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。

  2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

  3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

  茄汁鳕鱼

  材料:鳕鱼200克,西红柿100克。洋葱30克,豌豆40克,鲜玉米粒40克,盐2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄酱10克,水淀粉、橄榄油各适量。

  做法:1、洋葱洗净切粒,西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗,放入料酒、盐、生粉拌匀。

  2、锅中倒入适量做榄油,放入鳕鱼,小火煎至两面焦黄色后捞出;

  3、锅中注入适量清水烧开,倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅,倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸,加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒,浇在鳕鱼上即可。

  2鳕鱼有什么功效

  鳕鱼具有一定的保健作用,其中吃鳕鱼的好处具体的如下所示:

  1、有助生长发育

  鳕鱼中富含丰富的蛋白质,肉质细滑容易消化,适合老人小孩食用,能有助于儿童青少年生长发育。

  2、提高智力

  鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA有促进脑部发育的作用,所以常吃鳕鱼能使人变得聪明,同时又能保护视力。

  3、预防心血管疾病

  鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质,这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用,能很好的对心血管系统有起到保护作用。

  4、食用鳕鱼不同的部位有不同的好处

  (1)、肉:活血祛瘀。

  (2)、鳔:补血止血。

  (3)、骨:治脚气。

  (4)、肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

  3油鱼和鳕鱼的区别

  银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,营养高,油鱼属低价鱼类,含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化,因油鱼外形跟鳕鱼非常像,有些商家会欺骗消费者是鳕鱼,消费者在买的时候一定要认清楚,那么怎么来区别鳕鱼和油鱼呢?由于市面出售的鱼都是去头、切块销售,可按照以下几个方法鉴别。

  1.看横切面:银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。

  2.看肉和皮的颜色:鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

  3.看鳞片:银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

  4.用手摸:解冻之后,真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

  5.口感:银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

  6.价格:鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”,很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼,一定要谨慎购买。

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